Coordinador de Pastelería

El Director de Producción de Repostería en The Cake Bake Shop reportará al Sous Pastry Chef y será un apasionado de las creaciones de repostería, con la habilidad de ejecutar productos de pastelería francesa. Este rol implica colaborar con el sous pastelero y el pastelero ejecutivo para liderar el equipo de cocina de producción, asegurando altos estándares culinarios en la cocina y garantizando la correcta ejecución de todos los productos de panadería y repostería, así como el cumplimiento de las normativas de higiene y políticas de la empresa.

Las responsabilidades incluyen:

• Coordinar y supervisar toda la producción de servicios.
• Asistir diariamente en la producción de repostería, incluyendo horneado y decoración.
• Maximizar la productividad del personal.
• Asumir la responsabilidad total de la cocina y de los productos elaborados.
• Capacitar y desarrollar al equipo en la correcta ejecución de tareas.
• Inspeccionar el equipo de cocina para asegurar su limpieza y monitorear las políticas de saneamiento, cumpliendo con las normativas estatales de seguridad alimentaria.

El Director de Producción de Repostería también será responsable de mantener una comunicación efectiva con los gerentes de recepción para asegurar un servicio fluido, controlar el desperdicio de alimentos y ayudar en la ejecución de turnos, familiarizándose con todas las estaciones de trabajo. Además, colaborará estrechamente con el equipo de liderazgo para superar las expectativas de los clientes y crear un ambiente laboral seguro para todos los empleados.

Se requiere un mínimo de 3 años de experiencia en la gestión de cocinas de gran volumen, con al menos 1 año de experiencia en decoración de pasteles y panificación. Se valorará la experiencia en pastelería francesa y una presentación profesional con altos estándares de higiene. Se espera que el candidato posea excelentes habilidades de comunicación, liderazgo sobresaliente y habilidades interpersonales y de resolución de conflictos.