Cocinero Principal

Resumen del Puesto

En colaboración con el Chef Ejecutivo/Director de Servicios de Comedor, este puesto será responsable de coordinar el programa de servicios alimentarios para ofrecer nutrición y variedad dentro de un presupuesto. Preparar o supervisar la preparación de alimentos diariamente según los menús semanales. Fomentar la calidad y la presentación artística de los platos diariamente. Gestionar eficazmente a los miembros del equipo, liderando con el ejemplo en las pautas de uniformidad, ética laboral y respeto tanto por el personal como por los residentes. Cumplir y hacer cumplir las políticas de la empresa según lo establecido en el manual del empleado. Interactuar positivamente con marketing, enfermería y varios otros departamentos para estimular el crecimiento general de la comunidad. Interactuar de manera positiva con los residentes para mejorar un estilo de vida activo y satisfactorio dentro de la comunidad.

Responsabilidades Esenciales del Trabajo

• Preparar alimentos diariamente según lo indicado en el plan de menú semanal proporcionado por el dietista.
• Modificar o adaptar recetas para satisfacer las necesidades dietéticas especiales de los residentes o para mejorar las recetas. Las recetas deben prepararse con poco o nada de sodio (sal).
• Identificar equipos adaptativos o procedimientos de preparación de alimentos alterados para ayudar a los residentes a mantener una función de alimentación independiente.
• Ajustar los menús para utilizar los alimentos en el refrigerador y el congelador para prevenir el desperdicio y la descomposición.
• Monitorear el control de porciones para satisfacer las solicitudes de los residentes y cumplir con los requisitos nutricionales básicos.
• Coordinar y participar en el servicio de alimentos.
• Asegurar una presentación atractiva de los alimentos en el plato antes de servir.
• Mantener el control de porciones para cumplir con los requisitos presupuestarios.
• Asistir en la planificación de menús; revisar y ajustar los menús con el supervisor para acomodar los alimentos de temporada, precios de venta de proveedores, eventos especiales y festividades.
• Planificar menús y preparar alimentos para eventos especiales.
• Asegurar el correcto pedido, manejo, etiquetado y almacenamiento de todos los alimentos e ingredientes entregados para el control de infecciones.
• Establecer y supervisar un cronograma de limpieza para todos los utensilios, ollas y sartenes, equipos, electrodomésticos, desagües, áreas de almacenamiento, refrigeradores, congeladores y fregaderos.
• Mantener un inventario escrito de productos secos, alimentos refrigerados y congelados, suministros no alimentarios, platos y utensilios.
• Notificar al Director de Mantenimiento sobre el mal funcionamiento de equipos o electrodomésticos.
• Asegurar el cumplimiento de todas las regulaciones estatales, locales y federales.
• Trabajar con el equipo para garantizar el funcionamiento eficiente de la comunidad.
• Operar el departamento de servicios alimentarios dentro de las pautas del presupuesto de la comunidad.
• Mantener un alto nivel de satisfacción de los residentes en el departamento de servicios alimentarios.
• Capacitar, supervisar y asignar trabajo a nuevos empleados del servicio de alimentos.
• Participar en evaluaciones de desempeño y/o acciones disciplinarias requeridas para los miembros del equipo de servicio de alimentos.
• Implementar y asegurar el cumplimiento de las políticas y procedimientos corporativos en el departamento de servicios alimentarios.
• Participar en la comercialización de la comunidad proporcionando un servicio al cliente de alta calidad y preparando comidas de marketing, según sea necesario.
• Reportar cualquier lesión laboral al supervisor antes del final del turno laboral el día en que ocurra la lesión.
• Mantener la confidencialidad de la información verbal y escrita relacionada con los residentes, operaciones de la comunidad y personal.
• Otras tareas según se asignen.

Educación, Experiencia y Otros Requisitos

• Diploma de secundaria o GED.
• Experiencia en producción de alimentos a gran escala dentro de una cocina comercial.

Conocimientos, Habilidades y Capacidades Requeridas

• Promover el trabajo en equipo en la prestación de servicios a los residentes.
• Conocimiento de las regulaciones de manipulación de alimentos y cocina del estado.
• Operación de electrodomésticos de cocina (lavavajillas, triturador de basura, microondas, cafetera, máquina de hielo, licuadora, procesador de alimentos, cortadora de carne, batidora, etc.) y equipos de oficina (FAX, fotocopiadora, teléfono).
• Conocimiento y conformidad con el código de alimentos estatal y local y las regulaciones de salud con un sentido general de sanidad y seguridad alimentaria.

Calificaciones Preferidas

• Se prefiere experiencia en supervisión.
• Se prefiere certificado o título en servicios de alimentos.
• Disposición para aprender y ayudar a otros.
• Disfrute de trabajar con adultos mayores.

Beneficios y Ventajas:

• PTO por cumpleaños y aniversarios.
• Acumulación de PTO desde el primer día.
• Bono por referencia.
• Programa de adelanto de pago.
• Generosas ofertas de beneficios que incluyen: Médico/Dental/Visión/Accidente/STD/LTD.
• Póliza de vida pagada por el empleador.
• Comida gratuita durante ciertos turnos.