Como ser un Chef ejecutivo

4 weeks ago

Washington, United States Imchef Full time

**Como ser un Chef ejecutivo**

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Un **jefe de cocina o chef de cocina** es alguien que tiene su cargo la cocina, pero solo esa rea, con una responsabilidad de liderazgo y ejecucin no administrativa. Me explico: Un jefe de cocina comnmente **no estar involucrado** en costos de alimentos, control de mercaderas, reclutamiento de personal, etc. Todas esas son labores administrativas que no deberan estar asociadas al cargo Jefe de cocina ya que para eso est el cargo de chef ejecutivo, para diferenciar ordenes de lo que pasan dentro de una cocina de rdenes que suceden dentro, alrededor y fuera que involucren actividades de cocina. Existen empresas que tienen ambos cargos debido a sus magnitudes, pero en nivel jerrquico **estar primero el ejecutivo**. Te preguntaras, pues muvete y busca. Visita restaurants, pide hablar con el chef o cocineros. Asiste a clases magistrales, ferias de cocina. Si hasta puedes usar **Facebook o Twitter** para promocionarte de manera humilde. Postea fotos de tu trabajo y tus platos, de tus viajes, tus estudios, tu experiencia, etc. Tienes mucho que hacer.**5-** **Adquirir la experiencia necesaria****1-** **Experiencia de cocina en hoteles y restaurantes****3-** **Aos de experiencia** excelente articulo me sirve estoy en un puesto parecido gracias quiero mas informacin donde la puedo adquirir

Me gustaria saber si me podrias, pasar todo lo que publicaste de como ser un Chef Ejecutivo.

En PDF, me interesa mucho. Para poderlo pasar a mis dems compaeros de cocina y que vean como nos podemos superar y ser mejores cocineros o chef

Si me lo podrias enviar al siguiente correo: ivandeleonherrera@hotmail.com

Gracias

Te agradezco nuevamente por la informacin, fue reveladora para mi, me dio muchas ganas de trabajar en esto.

Por favor me puedes ayudar con un trabajo que me han dejado, pues recien tengo 2 meses llevando la carrera de gastronomia y me dejaron como trabajo Deberes, Obligaciones y responsabilidades del chef con respecto a: 1. El mismo 2. Su profesion 3. En la cocina 4. Con sus colegas 5. Con su comunidad, estoy buscando informacion pero no doy con ela .. att. Liz

HOLA, AMIGO, ESTOY CULMINANDO EL INICIO DE MIS ESTUDIOS DE COCINA EN MARACAIBO VENEZUELA, ACABO DE EMPEZAR COMO AYUDANTE DE COCINA EN UNO DE LOS MAS RENOMBRADOS HOTELES 5 ESTRELLAS DE LA CIUDAD, ME DOY CUENTA QUE DENTRO DE LA BRIGADA, EL CHEF EJECUTIVI ES FRANCES, PERO MUCHOS DE LOS COCINEROS Y SOUS CHEF DE PARTIE INCLUSO DE PARTIE, NO TIENEN FORMACION ACADEMICA EN EL AREA Y NO MANEJAN LEMGUAJE GASTRONOMICO, NI NADA FORMAL, SOLO TIENEN AOS DE EXPERIENCIA EN EL HOTEL, ME DA UN POCO DE CONFUCION, PUES NO QUICIERA QUE ESTE AMBIENTE DE INFORMALIDAD COTIDIANA, ME TERMINE POR ATRAZAR UN POCO EN EL MANEJO DE LA TECNICA Y LOS TERMINOS Y ESO, PUES AUNQUE TODOS LOS DIAS APRENDO ALGO POR EL RITMO DE TRABAJO NO ME CIENTO ABRAZADO POR ESE AMBIENTE DE TENER A MAESTROS PROFECIONALES, PENDIENTES DE LOS DETALLES TECNICOSQUE ME ACONSEJA USTED, VOY EMPEZANDO EN ESTE MUNDO QUE PARA MI ES UNA PASION Y QUIERO LLEGAR A SER UN GRAN CHEF EJECUTIVOGRACIAS

Estimada Katty.

Lo que comentas suele suceder, pertenece a las vivencias de las actuales generaciones de cocineros donde aprenden mas de los maestros y cocineros bajo el mandato del Chef ejecutivo.

Pero piensa lo siguiente. El chef crea la carta, disea los platos y explica las tecnicas y metodos de trabajo a su brigada. Es un aprendizaje mutuo. En el caso de nuevos cocineros o estudiantes en practica aprenden de ellos con la enseanza y estilos del chef, en el fondo es una cadena de conocimiento traspasado.

Sobre chefs de escritorio, pues es bastante normal toparse con eso, ya que hay que ver costos, diseos de menu, organizacion de personal es bastante trabajo y alguien debe hacerlo. Pero debes pensar que esa persona tras el escritorio ha pasado por todos los puestos y tiene la experiencia necesaria para estar a la cabeza de la brigada.

Saludos.

Estimada Katty.

Lo que comentas suele suceder, pertenece a las vivencias de las actuales generaciones de cocineros donde aprenden mas de los maestros y cocineros bajo el mandato del Chef ejecutivo.

Pero piensa lo siguiente. El chef crea la carta, disea los platos y explica las tecnicas y metodos de trabajo a su brigada. Es un aprendizaje mutuo. En el caso de nuevos cocineros o estudiantes en practica aprenden de ellos con la enseanza y estilos del chef, en el fondo es una cadena de conocimiento traspasado.

Sobre chefs de escritorio, pues es bastante normal toparse con eso, ya que hay que ver costos, diseos de menu, organizacion de personal es bastante trabajo y alguien debe hacerlo. Pero debes pensar que esa persona tras el escritorio ha pasado por todos los puestos y tiene la experiencia necesaria para estar a la cabeza de la brigada.

Saludos.

Estimada Katty.

Lo que comentas suele suceder, pertenece a las vivencias de las actuales generaciones de cocineros donde aprenden mas de los maestros y cocineros bajo el mandato del Chef ejecutivo.

Pero piensa lo siguiente. El chef crea la carta, disea los platos y explica las tecnicas y metodos de trabajo a su brigada. Es un aprendizaje mutuo. En el caso de nuevos cocineros o estudiantes en practica aprenden de ellos con la enseanza y estilos del chef, en el fondo es una cadena de conocimiento traspasado.

Sobre chefs de escritorio, pues es bastante normal toparse con eso, ya que hay que ver costos, diseos de menu, organizacion de personal es bastante trabajo y alguien debe hacerlo. Pero debes pensar que esa persona tras el escritorio ha pasado por todos los puestos y tiene la experiencia necesaria para estar a la cabeza de la brigada.

Saludos.

Siempre agradeciendo tus comentarios Belen.

No creas que he abandonado el lado de la pasteleria, es por eso que tengo posts sobre montajes de postres o hablo del isomalt. Son detalles pero tengo unos nombres de futuros chefs pasteleros que hablar en la seccion de Chefs y personajes permanece atenta

Siempre agradeciendo tus comentarios Belen.

No creas que he abandonado el lado de la pasteleria, es por eso que tengo posts sobre montajes de postres o hablo del isomalt. Son detalles pero tengo unos nombres de futuros chefs pasteleros que hablar en la seccion de Chefs y personajes permanece atenta

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