cocinero de línea

Descripción del puesto:

Ejecutar toda la preparación y el servicio en relación con las necesidades del Restaurante y Outlet y/o Banquetes.

Responsabilidades primarias:

• Demuestra claramente la gestión del tiempo, habilidades de organización y limpieza.
• Preparar y cocinar todos los elementos del menú de acuerdo con las recetas estándar y según lo especificado, para garantizar la consistencia del producto durante el servicio y los tiempos de preparación.
• Ayudar con los pedidos.
• Ayudar con la supervisión de las operaciones de la cocina.
• Excelencia en el manejo, almacenamiento y ejecución de alimentos.
• Hacer un inventario de todos los elementos necesarios para la estación y determinar los elementos que deben prepararse.
• Configurar las estaciones 15 minutos antes de la hora de servicio.
• Usar tarjetas de recetas al hacer cualquier artículo.
• Verificar con el supervisor los cambios en el menú.
• Inspeccionar visualmente y seleccionar alimentos de la más alta calidad en preparación de todos los elementos del menú.
• Ayudar en el almacenamiento y la rotación de los productos.
• Mantener las áreas de almacenamiento y trabajo y el equipo y la maquinaria, incluidos los refrigeradores, limpios y de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria y de sanidad
• Realizar los procedimientos de turno de apertura o cierre necesarios según lo determinado por el supervisor.
• Limpiar todo el equipo utilizado inmediatamente después de su uso y limpieza general.
• Seguir las directivas del Chef Ejecutivo, Sous Chef Ejecutivo, Chef de banquetes y eventos y las directivas del Sous Chef y cocinero líder.
• Realizar otras tareas, como mover suministros y equipos, limpiar derrames, etc., según se solicite, para garantizar un entorno de trabajo seguro.
• Asistir a todas las reuniones de empleados de la cocina.
• Asistir en la preparación de todos los alimentos que se consideren necesarios en el departamento culinario.

Calificaciones:

Educación/ Certificaciones: Se requiere un mínimo de tres a cinco años de experiencia culinaria. Se prefiere un diploma de escuela preparatoria o equivalente.

Requisito de certificación y/o licencia: Permiso de servicio de alimentos según lo requiera la agencia gubernamental local o estatal y/u otra certificación de F&B (Food and beverage) [Alimentos y bebidas] según lo requiera The Club at Las Campanas.

Habilidades y capacidades:

• Capacidad de ejecutar todas las funciones antes de y durante el servicio con asistencia mínima.
• Habilidades excepcionales con el manejo de cuchillos.
• Amplios conocimientos acerca de la preparación, el mantenimiento y almacenamiento de alimentos.
• Debe poder intercambiar información precisa con otros cocineros
• Atención a los detalles.
• Capacidad para planear y organizar.
• Debe ser capaz de conversar con los miembros para proporcionar excelente servicio al cliente.
• Habilidad para preparar salsas picantes.
• Habilidad para cocinar correctamente carne, mariscos, verduras y una amplia variedad de ingredientes.
• Desarrollar elementos en el menú.
• Capacidad de trabajar impedientemente y crear alimentos.
• Habilidad para trabajar en cualquier sección de la línea en cualquier momento, incluyendo asar, saltear, freír, repostería y despensa.
• Habilidad para comprender y ejecutar instrucciones.
• Habilidad para realizar múltiples tareas en un entorno acelerado.
• Mantener una apariencia profesional en todo momento.
• Capacidad de trabajar un horario flexible hasta e incluyendo noches, fines de semana y días feriados.
• Habilidades básicas de matemática necesarias para entender recetas, medidas, cantidades solicitadas y el tamaño de las porciones.
• Preparación básica de alimentos, mantenimiento y almacenamiento.
• Hacer salsas frías/ aderezos.
• Postres al plato.
• Necesita saber técnicas de cocina.
• Debe ser capaz de freír, asar a la parrilla, hornear escalfar, cocinar al vapor.

Condiciones de trabajo:

Se requiere que trabaje durante el día y/o por las noches, fines de semana y días feriados.

Se requiere que trabaje en un entorno de ritmo acelerado.